台灣的柿染工藝起源於新竹縣新埔鎮,每到秋天製作柿餅的工作季節時,辛勤的客家婦女會幫忙削柿皮賺外快。每當起身做其他事時,手上遺留的下柿汁總會不經意的沾染到牆壁、柱子以及圍裙等等,起初不易察覺,隨著時間越久顯色越深,而且不易清洗,形成斑駁的印記。在一次產業輔導團隊的拜訪,發覺這奇特的一幕,認為柿汁能夠染在牆壁以及柱子上,那能不能做為染布的染料呢?因此柿染的靈感就此誕生,經由在地社區工藝的推廣下,柿染已經成為新埔鎮別具特色的客家工藝。 柿染的原料源自於柿餅加工過程中削下的柿皮,以及柿農每年疏下的澀柿果,經萃取、熬煮或發酵製成柿染布的染料,並可分為生汁染以及煮染兩種染法。柿汁含有豐富的單寧酸與膠質,因此在布料染色的加工上有著優異的著色性與色牢度,且柿染布料具有防潑水、耐洗、耐曬、不易產生褪色等特性,未媒染的柿染布,其顏色還能越曬越深,因此又有「太陽之染」的美譽,色彩樸實、溫暖、耐用是柿染工藝的最大的特色。